Burnt cheesecake, atau yang dikenal juga sebagai Basque cheesecake, telah menjadi tren dalam dunia kue dan patisserie. Dengan keunikan rasa caramelized yang dihasilkan dari proses pemanggangan ekstra, cheesecake ini memikat lidah dan mata. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat burnt cheesecake yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Pembuatan Burnt Cheesecake
Bagian Kulit (Optional):
- 150 gram biskuit graham (dihancurkan halus)
- 75 gram mentega (lelehkan)
Bagian Cheesecake:
- 500 gram cream cheese (suhu ruangan)
- 200 gram gula pasir
- 4 butir telur (suhu ruangan)
- 200 ml krim kental
- 20 gram tepung terigu serbaguna
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Langkah-Langkah
1. Siapkan Loyang:
- Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius.
- Alasi loyang bulat dengan kertas roti dan semprotkan sedikit minyak agar tidak lengket.
2. Bagian Kulit (Optional):
- Campurkan biskuit graham yang sudah dihancurkan dengan mentega leleh.
- Ratakan campuran di dasar loyang dan padatkan. Tekan dengan sendok hingga merata.
- Simpan dalam kulkas selama persiapan adonan cheesecake.
3. Persiapkan Adonan Cheesecake:
- Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese hingga lembut dan halus.
- Tambahkan gula dan kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan telur satu per satu, sambil terus dikocok.
- Masukkan krim kental, tepung terigu, dan ekstrak vanila. Aduk rata.
4. Panggang:
- Tuangkan adonan cheesecake ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 60-70 menit atau hingga permukaan cheesecake terlihat kecokelatan dengan pinggiran yang terlihat sedikit terbakar.
- Biarkan cheesecake dingin pada suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam atau semalaman.
5. Sajikan:
- Keluarkan cheesecake dari kulkas dan lepaskan dari loyang.
- Potong dan sajikan pada suhu ruangan atau dingin, sesuai selera.
Tips Tambahan
- Untuk hasil yang sempurna, pastikan semua bahan berada pada suhu ruangan sebelum memulai.
- Jangan terlalu banyak mengocok adonan setelah menambahkan telur untuk menghindari cheesecake yang terlalu berongga.
- Pemanggangan ekstra menghasilkan lapisan luar yang terlihat terbakar, sementara bagian dalam tetap lembut dan krimi.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati burnt cheesecake yang lezat dan memikat selera. Kesederhanaan persiapan dan rasa uniknya membuat cheesecake ini menjadi pilihan yang populer di antara pencinta kue. Selamat mencoba!