Stinky tofu, atau tahu bau, adalah salah satu makanan khas yang sangat populer di Asia, terutama di Taiwan, Hong Kong, dan beberapa daerah di Tiongkok. Meskipun namanya mungkin menakutkan, banyak orang yang menyukai stinky tofu karena rasanya yang unik dan teksturnya yang menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas asal usul stinky tofu, cara penyajiannya, serta resep sederhana untuk membuat stinky tofu di rumah.
Asal Usul Stinky Tofu
Stinky tofu telah ada sejak ratusan tahun yang lalu dan berasal dari Tiongkok. Proses fermentasi untuk membuat tahu ini memberikan aroma yang sangat kuat, yang menjadi ciri khasnya. Makanan ini biasanya terbuat dari tahu yang difermentasi dengan campuran sayuran, garam, dan berbagai bahan lainnya. Proses fermentasi ini memberikan rasa yang dalam dan kompleks, yang sulit ada dari makanan lainnya.
Di Taiwan, stinky tofu sering terjual di pasar malam dan sebagai makanan jalanan yang populer. Tahu ini biasanya digoreng hingga kecokelatan dan disajikan dengan saus pedas, saus kacang, atau sambal. Selain digoreng, stinky tofu juga bisa dibakar atau direbus dalam kuah untuk memberikan variasi rasa.
Resep Stinky Tofu Goreng
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat stinky tofu goreng di rumah:
Bahan-bahan:
- 400 gram tahu putih (sebaiknya tahu yang sudah difermentasi)
- Minyak untuk menggoreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2-3 sendok makan saus sambal (sesuai selera)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan cuka (bisa menggunakan cuka beras)
- Garam secukupnya
- Daun bawang, diiris halus (untuk hiasan)
Cara Membuat:
- Persiapan Tahu: Jika Anda menggunakan tahu segar, potong tahu menjadi kotak-kotak kecil. Jika menggunakan tahu yang sudah fermentasi , Anda bisa langsung memotongnya tanpa perlu merendam.
- Marinasi Tahu: Dalam mangkuk, campurkan bawang putih, saus sambal, kecap manis, cuka, dan sedikit garam. Masukkan potongan tahu ke dalam campuran ini dan aduk rata. Biarkan selama sekitar 30 menit agar tahu meresap bumbu.
- Menggoreng Tahu: Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak panas, masukkan potongan tahu ke dalam wajan. Goreng hingga tahu berwarna kecokelatan dan renyah, sekitar 3-5 menit di setiap sisi. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Penyajian: Sajikan stinky tofu goreng di atas piring, taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan. Anda bisa menambahkan saus sambal atau saus kacang di sampingnya untuk memberikan rasa tambahan.
Menikmati Stinky Tofu
Stinky tofu dapat anda nikmati sebagai camilan atau hidangan utama. Meskipun aromanya mungkin menyengat, banyak orang yang menganggapnya lezat dan tidak dapat menolak keunikan rasanya. Kelezatan tahu yang renyah di luar dan lembut di dalam, tercampur dengan bumbu yang kaya, membuat stinky tofu menjadi pengalaman kuliner yang tidak terlupakan.
Stinky tofu adalah contoh sempurna dari makanan yang memiliki aroma kuat tetapi menawarkan rasa yang luar biasa. Dengan resep sederhana di atas, Anda dapat mencoba membuat stinky tofu di rumah dan merasakan kelezatan kuliner ini sendiri. Meskipun mungkin tidak semua orang akan menyukainya pada percobaan pertama, stinky tofu adalah makanan yang patut dicoba bagi para pecinta kuliner yang berani menjelajahi rasa baru. Selamat mencoba!